Il birrificio nasce alle porte di Milano nel contesto della antichissima cascina che prende nome da un antico strumento celtico a fiato: la Gaita. L’esistenza della cascina e delle sue campagne è documentata nel testo del libro di S. Leoni “Storia di Settala” che riportando alla luce una pergamena del 1496: ”campus iacens ubi dicitur a Campo Rosso, coheret prato de la Gaita”. Dal 1846 l’orzo è parte della ”vita” della cascina; in particolare la varietà di orzo distico chiamata Scarlett, attualmente utilizzata per produrre queste birre. Il nome del birrificio deriva proprio da quel campo citato nella pergamena e che i nostri nonni identificavano col nome di “Pràa Russ”, successivamente italianizzato in Pratorosso.
