Nel 1988, Gary Fish fondò un piccolo brewpub nel centro di Bend, Oregon, e lo chiamò come l'iconico corso d'acqua che scorre attraverso la città, il Deschutes River (pronunciato da shootz). Con la convinzione che la buona birra unisce le persone, Gary ha fondato il Deschutes Brewery & Public House proprio per questo: una casa per il pubblico. Un luogo di ritrovo per la comunità, dove amici, familiari e sconosciuti potessero riunirsi davanti a dell'ottimo cibo e a una pinta di birra fatta in casa.
