È il 2010 quando Rémy Charbonnier, ex ingegnere, si butta anima e corpo nella nuova avventura, creando a Etroubles il laboratorio di Les Bières du Grand St. Bernard. Accanto a lui c’è da subito Stefano Collé, che abbandona la professione di maestro di sci. Ma nel 2017 il birrificio è cresciuto, ha bisogno di nuovi spazi. La sede si sposta quindi a Gignod, qualche chilometro più a valle di Etroubles.
È tutta nelle parole di Rémy Charbonnier e Stefano Collé la filosofia di questo birrificio valdostano: “Più ti prendi cura della birra e meglio viene. Questo fa la differenza”. Grande passione per la birra, attenzione ad ogni dettaglio, selezione approfondita degli ingredienti. E poi un ambiente naturale, quello delle Alpi, ideale soprattutto per la produzione delle lager con una fermentazione e una lunga maturazione ideali alle basse temperature. Lo spirito di fondo è condensato anche nel significato del marchio, ossia l’equilibrio tra la Natura e l’Uomo che, incontrandosi, danno vita alla birra ruotando attorno a quattro punti fissi: acqua, cereali, luppolo e lievito.
